Zutaten
– Für die Englische Creme
– Milch: 1 Liter
– Eier: 8 Eigelb
– Zucker: 100 g (je nach Geschmack anpassen)
– Bio Chlorella-Pulver: 2 große Teelöffel.
– Ein kleines Glas Digestif aus Chartreuse.
– Für die Eier
– Eier: 8 Eiweiß
– Zucker: 1 Esslöffel Puderzucker
– Salz: eine Prise
– Kochen mit Milch oder Wasser: 1 Ltr.
Anleitung
– Bereiten Sie die Englische Creme zu
– Die Milch zum Kochen bringen
– Eigelb mit Zucker mit dem Schneebesen aufschlagen, bis die Mischung schäumt und weiß wird.
– Die kochende Milch angießen und zurück in den Topf geben.
– Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem flachen Holzspatel kochen, bis die Creme am Spatel hält (2-3 Minuten).
– 2 große Esslöffel saure Sahne (optional) einrühren.
– Vom Herd nehmen und abkühlen lassen
– Nach dem Abkühlen das zuvor in einer kleinen Schüssel mit etwas Sahne vermischte Chlorella-Pulver hinzufügen.
– Ein kleines Glas Digestif de Chartreuse hinzufügen.
– Den Eischnee zubereiten
– Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz mit dem Mixer steif und geben Sie am Ende den Puderzucker hinzu, es sollte sehr fest sein.
Kochen
– Eier in Milch oder Wasser kochen
– Die Milch in einem Topf mit großem Durchmesser erhitzen.
– Wenn die Milch köchelt, Eierkugeln aufsetzen und zu festem Schnee schlagen. Sie dürfen sich nicht berühren.
– Eine Minute auf jeder Seite kochen und dann vorsichtig in einem Sieb herausnehmen.
– Eier in der Mikrowelle zubereiten
– 5 feste Eierkugeln auf einen flachen Teller legen und 30 Sekunden in der Mikrowelle (600 W) garen.
– Herausnehmen und vorsichtig in ein Sieb geben.
Zum Schluss
– Den Eischnee auf die Creme legen.
– Verwenden Sie eine weiße Schüssel, damit die schöne grüne Farbe der Creme gut zur Geltung kommt.
– Kühl mit Mandel-Chlorella-Küchlein servieren.