Seit Ende Juni 2025 sorgt eine Nachricht für Aufsehen: Dunkle Schokolade kann nicht unerhebliche Mengen an Cadmium enthalten, einem Schwermetall, das als sicheres Karzinogen (IARC 1) eingestuft ist. Die Untersuchung von UFC-Que Choisir zeigt, dass ein einfacher 20-g-Riegel bis zu ~9 µg Cadmium liefern kann, ein erheblicher Teil der tolerierbaren Aufnahme, vor allem bei Kindern und starken Schokoladenliebhabern.
Dunkle Schokolade enthält Cadmium: Warum und in welchen Mengen?
Kakao „pumpt“ auf natürliche Weise Cadmium, das in bestimmten Böden vorkommt. In der Praxis gilt: Je höher der Kakaoanteil in der Schokolade, desto höher ist der potenzielle Cadmiumgehalt. Die Europäische Union setzt seit der Verordnung (EU) Nr. 488/2014 einen Rahmen für diese Gehalte:
- < 30 % Kakao (Milch): ≤ 0,10 mg/kg,
- 30-50 % Kakao: ≤ 0,30 mg/kg,
- ≥ 50 % Kakao (dunkel): ≤ 0,80 mg/kg,
- Kakaopulver, das an Verbraucher verkauft wird: ≤ 0,60 mg/kg.
Die Gehalte variieren je nach Herkunft der Bohnen und Bodengeologie: Mehrere Arbeiten zeigen, dass die Werte in bestimmten Gebieten Lateinamerikas (vulkanische Böden, saure Schwemmsedimente) im Vergleich zu Westafrika oft höher sind. Dies liegt in erster Linie am Terroir (pH-Wert, Vulkanismus, Sedimentation) und nicht an der Art des Anbaus.
Was bedeuten diese Zahlen für den Verbraucher?
Die EFSA hat eine tolerierbare wöchentliche Aufnahme (TWI) von 2,5 µg/kg Körpergewicht/Woche (≈ 0,35 µg/kg/Tag) festgelegt. Die Analyse von Que Choisir erinnert daran, dass ein 20-g-Riegel einen erheblichen Bruchteil dieser Obergrenze ausmachen kann – oder bei einem Kind sogar nahe daran liegen kann. Mit anderen Worten: Selbst wenn die gesetzlichen Grenzwerte nicht überschritten werden, trägt dunkle Schokolade erheblich zur Gesamtexposition bei.
Aktuelle Nachrichten: Diffuse Kontamination über Schokolade hinaus
Die Warnung kommt nicht von irgendwoher. Anfang 2025 wurden in der Sendung Zone Interdite (M6) in 41 von 41 getesteten Broten Spuren von Cadmium gefunden, was auf Phosphatdünger als Hauptquelle für Getreide (Brot, Nudeln) hinwies. Im Juni 2025 sprachen mehrere Ärztekollektive von einer „Gesundheitsbombe“ und forderten strengere Grenzwerte für Düngemittel und Screening-Maßnahmen. Europäische Medien berichteten über diese Feststellungen (Brot, Getreide, Kartoffeln).
Was die Regulierung von Phosphatdüngern betrifft, so hat die EU einen Grenzwert von 60 mg Cd/kg P₂O₅ im Jahr 2022 festgelegt, mit der Aussicht auf eine Senkung auf 20 mg/kg bis 2034, im Einklang mit Empfehlungen der ANSES.
Schließlich bestätigen Biomonitoring-Programme (ESTEBAN) eine breite Imprägnierung der französischen Bevölkerung, mit wichtigen Determinanten wie Ernährung und Rauchen (wichtige Non-Food-Quelle).
Merke: Dunkle Schokolade ist nicht der einzige Mitverursacher, sondern kommt zu anderen Nahrungs- und Umweltquellen hinzu – daher ist es wichtig, alle Hebel in Bewegung zu setzen, anstatt sich auf ein einziges Nahrungsmittel zu konzentrieren.
Sollte man mit Schokolade aufhören? Nein … aber einige einfache Reflexe anwenden.
- Mäßigen Sie die Portionen, vor allem für Kinder und bei sehr regelmäßigem Verzehr.
- Variieren Sie die Herkunft und den Kakaoanteil (bei gleichen Bedingungen wird eine 70-85%ige Schokolade oft mehr Cadmium enthalten als eine 50-60%ige).
- Diversifizieren Sie die Süßigkeiten (nicht nur dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil).
- Auf die Mineralstoffzufuhr achten (Eisen, Zink, Kalzium) und mit dem Rauchen aufhören: Bestimmte Nährstoffe und das Nichtrauchen schränken die Aufnahme und/oder die Auswirkungen von Cd ein.
Warum man von „reinigenden Lebensmitteln“ sprechen sollte: Die Rolle der Ballaststoffe… und Chlorella
Ballaststoffe als Verbündete im Alltag
Mehrere Arbeiten (Übersichtsarbeiten, experimentelle Studien) legen nahe, dass bestimmte Ballaststoffe (Weizenkleie, Pektin, resistente Stärke usw.) Cadmium im Darm einfangen und seine Aufnahme begrenzen können, während sie gleichzeitig die Mikrobiota vor den schädlichen Auswirkungen von Metallen schützen. Ohne die menschliche Physiologie zu verändern, hilft ein guter „Ballaststoffsockel“, die Bioverfügbarkeit eines Teils des aufgenommenen Cadmiums zu reduzieren. Hülsenfrüchte, Vollkorngetreide, Obst und Gemüse sowie funktionelle Ballaststoffe sollten daher bei Bedarf bevorzugt werden.
Chlorella: ein natürlicher, von der Forschung dokumentierter „Sensor“.
Chlorella ist eine Mikroalge , die reich an Ballaststoffen, Chlorophyll und Antioxidantien ist. Die präklinische Literatur zeigt, dass sie die Gewebeaufnahme und -akkumulation von Cadmium verringern und die fäkale Ausscheidung erhöhen kann, während sie Entzündungen/Oxidation über Nrf2/NF-κB-Wege abschwächt. In-vitro-Arbeiten bestätigen seine Fähigkeit zur Biosorption von Cd. (Die Daten beim Menschen sind nach wie vor begrenzter und heterogener; die Chlorella wird als Ergänzung zu einer schützenden Ernährung verwendet).
Übliche Verwendung (Richtwert): 3-5 g/Tag als Pulver oder Tabletten, die in eine ballaststoffreiche und hydrierte Routine integriert werden sollten; Chlorella von hoher Qualität wählen (Rückverfolgbarkeit, Schwermetallkontrollen).
Chlorella Bio Ultra Pure
Express FAQ
Ist die Schokolade in den Geschäften gesetzeskonform?
Ja, die überwiegende Mehrheit hält die europäischen Grenzwerte ein; das schließt jedoch nicht aus, dass sie einen erheblichen Beitrag zur kumulativen Exposition leistet (je nach Anteil der Schokolade in der Ernährung, Alter, Gewicht usw.).
Wie kann ich meine Exposition reduzieren, ohne auf Schokolade zu verzichten?
Abwechselnde Anteile und Marken, Begrenzung der Häufigkeit/Portionen und Boosten von Ballaststoffen (Hülsenfrüchte, Haferkleie/Weizen, Obst/Gemüse). Eine Ergänzung mit Chlorella kann diese Ernährungsstrategie vervollständigen.
Warum wird im Jahr 2025 so viel über Cadmium gesprochen?
Weil Untersuchungen und Appelle von Ärzten eine diffuse Kontamination (Brot, Getreide, Kartoffeln…) aufgedeckt und strengere Grenzwerte für Düngemittel gefordert haben.
Sollte man aufhören, Schokolade zu essen?
Sollte man aufhören, Schokolade zu essen? Nein. Aber besser ist es, sie wieder an ihren richtigen Platz zu setzen: ein maßvoller Genuss, insbesondere bei Schokolade mit sehr hohem Kakaoanteil und für Kinder. Parallel dazu hilft die Stärkung der Ballaststoffe und **die Zugabe von natürlichen „Fängern“ wie Chlorella, die Aufnahme von Cadmium zu begrenzen und die Ausscheidung von Cadmium im Rahmen einer globalen Strategie zu unterstützen: Nahrungsvielfalt, informierte Auswahl und Wachsamkeit gegenüber anderen Quellen (Getreide, Tabak, Umwelt).