{"id":8559,"date":"2017-08-08T12:09:04","date_gmt":"2017-08-08T12:09:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.echlorial.fr\/blog\/planktonbrot\/"},"modified":"2023-05-05T16:03:12","modified_gmt":"2023-05-05T16:03:12","slug":"planktonbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.echlorial.de.com\/blog\/planktonbrot\/","title":{"rendered":"Planktonbrot"},"content":{"rendered":"\n

Brot (500 g) – 15 Minuten<\/span><\/p>\n\n\n\n

Zutaten<\/h3>\n\n\n\n

– 450 g Weizenmehl Typ 55 (oder 350 g Typ 55 + 100 g Mehl Typ 80, Mais, Dinkel, Kastanie…).<\/span>
– 1\/4 bis 1\/2 TL getrocknete B\u00e4ckerhefe<\/span>
– 1 geh\u00e4ufter TL Salz<\/span>
– 1 TL Chlorella-Pulver<\/a><\/span>
– 350 ml lauwarmes Wasser<\/span>
– 50 g Samen (Leinsamen, Mohn, Sesam, Sonnenblumen)<\/span>
– Mehl (oder Haferkleie zum Formen).<\/span><\/p>\n\n\n\n

Zutaten<\/h3>\n\n\n\n

– Vermischen Sie die trockenen Zutaten einschlie\u00dflich der Chlorella in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel und geben Sie dann das Wasser hinzu. R\u00fchren Sie mit der Hand oder einem Holzl\u00f6ffel um. Der entstandene Teig ist sehr feucht und klebrig, das ist normal.<\/span>
– Stellen Sie einen Teller darauf und lassen Sie die Paste 12 Stunden lang gehen. Er wird sein Volumen verdoppeln und an der Oberfl\u00e4che Blasen bilden.<\/span>
– Kippen Sie den Teig auf die bemehlte Arbeitsfl\u00e4che (mithilfe eines Horns, falls Sie eines haben) und bemehlen Sie ihn gro\u00dfz\u00fcgig. Falten Sie den Teig zwei- bis viermal \u00fcbereinander, um eine Kugel zu formen. Legen Sie ihn mit der glatten Seite nach oben. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.<\/span>
– Bemehle ein Geschirrtuch gro\u00dfz\u00fcgig, lege den Teigling darauf, bemehle ihn und lasse ihn 2 Stunden ruhen. Der Teig ist fertig, wenn ein hineingesteckter Finger keine Spuren hinterl\u00e4sst.<\/span>
– Heizen Sie den Backofen 30 Minuten vor dem Ende der Gehzeit auf 230 \u00b0C vor, mit einem gusseisernen Br\u00e4ter (mit Deckel) darin.<\/span>
– Nehmen Sie den Br\u00e4ter vorsichtig heraus und kippen Sie das Brot mithilfe des Geschirrtuchs in den Br\u00e4ter (mit der „Schl\u00fcssel“-Seite oder den Falten oben, mit der glatten Seite unten), verschlie\u00dfen Sie ihn und lassen Sie es 30 Minuten lang backen, dann 15 Minuten lang offen.<\/span>
– Nehmen Sie den Br\u00e4ter heraus und kippen Sie ihn um, damit das Brot herauskommt. Legen Sie es auf ein Gitter und<\/span>lassen Sie es abk\u00fchlen.<\/span><\/p>\n\n\n\n

  • \"\"<\/figure><\/li>
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